Kochseminar: Plattfische

Plattfische gehören zu den Klassikern der Fischküche – und werden doch oft unterschätzt. In diesem Seminar widmen wir uns Scholle, Flunder und Seezunge und zeigen, wie vielseitig und genussvoll diese Fischarten sein können.

In unserer Profi-Küche im Forellental lernen Sie, wie Plattfische fachgerecht gehäutet, filetiert oder im Ganzen zubereitet werden. Neben klassischen Gerichten wie „Finkenwerder Art“ zeigen wir auch moderne, leichtere Varianten.

Das Seminar verbindet traditionelles Wissen mit zeitgemäßer Küche und richtet sich an alle, die ihre Fischkenntnisse vertiefen möchten.

Das erwartet Sie:

• Warenkunde & Saisonwissen
• Filetieren & Zubereiten ganzer Fische
• Klassische & moderne Rezepte
• Praktische Tipps vom Profi
• Genussvolle Verkostung

Rezepte:

• Scholle Finkenwerder Art

• Seezungenfilet mit Kapernbutter

• Flunder mit Kartoffelsalat

• Plattfischröllchen

Ort:

Indoor – in der Restaurant Küche

Leitung:

Fischwirtschaftsmeister & Fischsommelier – Alexander Meyer

Dauer: 4 Stunden