Die Räucherei – Heiß & Kalt

Räuchern ist mehr als nur Konservierung – es ist Handwerk, Geduld und

Genuss.

In diesem intensiven Räucherseminar tauchen Sie

tief in die Welt des Fischräucherns ein. Sie lernen unter fachkundiger Anleitung, wie Fisch richtig vorbereitet, gesalzen, getrocknet und geräuchert wird.

Sie erfahren die Unterschiede zwischen Heiß- und Kalträuchern, lernen verschiedene Salz- und Holzarten kennen und erhalten ein sicheres Gefühl für Temperatur, Rauchentwicklung und Zeit. Gemeinsam

räuchern wir Forellen und bereiten gebeizten Lachs zu, der später verkostet wird.

Der Kurs verbindet fundiertes Fachwissen mit viel Praxis und richtet sich sowohl an Einsteiger als auch an Genießer, die ihre Räucherkünste verbessern möchten.

Das erwartet Sie:

• Theorie & Praxis des Räucherns
• Beizen, Salzen & Würzen
• Heißräuchern Schritt für Schritt
• Einblick ins Kalträuchern
• Verkostung & Rezeptunterlagen