119,00 € inkl. MwSt.
Basis für Einsteiger – Fisch aus Teich, Fluss und Meer
In unserem Einsteigerseminar lernen Sie in entspannter Atmosphäre die Grundlagen der Fischküche kennen. In der professionell ausgestatteten Küche im Forellental zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Fisch aus Teich, Fluss und Meer fachgerecht verarbeitet und genussvoll zubereitet wird.
Unter fachkundiger Anleitung eines Fischwirtschaftsmeisters und Fischsommeliers erfahren Sie, woran man frischen Fisch erkennt, wie sich Süß- und Salzwasserfische unterscheiden und welche Zubereitungsarten sich für welche Fischart eignen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf dem selbstständigen Arbeiten: Ausnehmen, filetieren, braten und schonend garen gehören ebenso dazu wie wertvolle Tipps zur Lagerung und zum Einkauf.
Gemeinsam bereiten wir mehrere Gerichte zu, die alltagstauglich, geschmackvoll und sicher gelingen. Beim anschließenden gemeinsamen Essen bleibt Zeit für Fragen, Erfahrungsaustausch und Genuss.
Das erwartet Sie:
• Warenkunde & Frischemerkmale
• Nachhaltige Fischarten aus verschiedenen Lebensräumen
• Grundtechniken der Fischküche
• Gemeinsames Kochen & Genießen
• Rezeptunterlagen zum Mitnehmen
inkl. MwSt.
Ideal für:
Anfänger, Hobbyköche, Fischliebhaber ohne Vorkenntnisse
Gerichte:
• Gebratene Forelle nach „Müllerin Art“
• Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Zitronen-Butter
• Kabeljau im Pergament mit Gemüse & Kräutern
• Einfacher Fischfond aus Karkassen
Ort:
Indoor – in der Restaurant Küche
Leitung:
Fischwirtschaftsmeister & Fischsommelier – Alexander Meyer
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